เข้าสู่ระบบ หรือ สมัครสมาชิก ก ก ก
ข้อมูลบรรณานุกรม  #1148071    
ตัวอย่าง เพิ่มแท็ก เพิ่มรายการ แบ่งปัน แนะนำ สั่งซื้อ บันทึก ส่งออก Citation

ความนิยม
ประเภทวัสดุ หนังสือ
ชื่อเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน : รายงานการวิจัย / นวลระหง เทพวิวัฒน์จิต...[และคนอื่นๆ]
ชื่อเรื่องรายงานการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน
Dewey Call #338.63 ก27
ผู้แต่งเพิ่มเติมนวลระหง เทพวิวัฒน์จิต
 พรศิริ กองนวล
 ไกรรัช เทศมี
 จันวิภา สุปะกิ่ง
หัวเรื่องกล้วยน้ำว้า--การแปรรูป--วิจัย
 ธุรกิจชุมชน--วิจัย
พิมพลักษณ์กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี, 2563
ชื่อเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน : รายงานการวิจัย / นวลระหง เทพวิวัฒน์จิต...[และคนอื่นๆ]
ชื่อเรื่องรายงานการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน
Dewey Call #338.63 ก27
ผู้แต่งเพิ่มเติมนวลระหง เทพวิวัฒน์จิต
 พรศิริ กองนวล
 ไกรรัช เทศมี
 จันวิภา สุปะกิ่ง
พิมพลักษณ์กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี, 2563
เนื้อหาความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกล้วยน้ำว้า -- การทอดอาหาร -- เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ -- น้ำส้มสายชูหมัก -- น้ำสลัดและแซนวิชสเปรด
หัวเรื่องกล้วยน้ำว้า--การแปรรูป--วิจัย
 ธุรกิจชุมชน--วิจัย
ลักษณะทางกายภาพ73 แผ่น : ภาพประกอบ
LDR 03537nam a2200241 4500
005 20220121140811.0
008 220118s2563 th a ||| | tha d
040__‡aSongkhla Rajabhat University
08204‡a338.63‡bก27
24510‡aการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน :‡bรายงานการวิจัย /‡cนวลระหง เทพวิวัฒน์จิต...[และคนอื่นๆ]
24630‡aรายงานการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าโดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน
260__‡aกรุงเทพฯ :‡bมหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี,‡c2563
300__‡a73 แผ่น : ‡bภาพประกอบ
5052_‡aความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกล้วยน้ำว้า -- การทอดอาหาร -- เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ -- น้ำส้มสายชูหมัก -- น้ำสลัดและแซนวิชสเปรด
520__‡aงานวิจัยเรื่องนี้เป็นแผนงานวิจัยที่มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1)พัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้า โดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสำหรับชุมชน 2) วิเคราะห์ต้นทุนประมาณการเกี่ยวกับเกี่ยวกับวัตถุดิบวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้น 3) จัดทำคู่มือการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้า สำหรับเผยแพร่และประชาสัมพันธ์มหาวิทยาลัย และ 4) ถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นให้แก่ชุมชนและผู้สนใจทั่วไป โดยมีการดำเนินงานโครงการวิจัยภายใต้แผนงานวิจัย 3 โครงการ ดังต่อไปนี้ 1. การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยกรอบเคลือบคาราเมล เป็นโครงการวิจัยเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าดิบ ผลการศึกษาได้สูตรกล้วยกรอบเคลือบคาราเมล มีส่วนประกอบของกล้วยทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง ลูกเกดดำ แครนเบอรี่ กีวี่ คลุกน้ำเชื่อมคาราเมลที่มำจากเนยสด น้ำคาลทราย นมสด น้ำผึ้ง และเกลือ ผลิตภัณฑ์ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมในระดับชอบมาก (7.58+0.41) 2. การพัฒนาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากกล้วยน้ำว้าผสมสมุนไพร เป็นโครงการวิจัยเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากกล้วยน้ำว้าสุก ผลการศึกษาได้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม จำนวน 5 สูตร ได้แก่เครื่องดื่มจากกล้วยน้ำว้า เครื่องดื่มจากกล้วยย้ำว้าผสมเตยหอม ฝาง กระเจี๊ยบ และอัญชัน โดยสูตรพื้นฐานผลิตจากการปั่นผสมกล้วยน้ำว้าสุกต่อน้ำในอัตราส่วน 1:4 โดยน้ำหนัก กรอง เติมกรดซิตริก 0.3% ปรับระดับความหวานด้วยน้ำตาลทรายให้ได้ 12 Brix และผสมสมุนไพรได้จากการใช้น้ำสมุนไพรปั่นผสมกล้วยแทนน้ำเปล่า ผลิตภัณฑ์ได้รับคะแนนความชอบโยรวมในระดับชอบปานกลางถึงชอบมาก (7.54+1.34, 7.25+1.21, 7.31+1.41, 7.42+1.17 และ 7.38+1.14 ตามลำดับ) 3. การพัฒนาน้ำสลัดและแซนวิชสเปรดจากน้ำส้มสายชูกล้วย เป็นการใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอมเป็นวัตถุดิบในการหมักน้ำส้มสายชูและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากน้ำส้มสายชูหมัก ผลการศึกษาได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดและแซนวิชสเปรด โดยผลิตภัณฑ์น้ำสลัดประกอบด้วย น้ำมันถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วยน้ำว้า ไข่แดง น้ำตาลทราย มัสตาร์ด เกลือป่น และพริกไทย ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมในระดับชอบมาก (7.75+0.63) และผลิตภัณฑ์แซนวิชสเปรดประกอบด้วย น้ำสลัดแตงกวาดอง และแครอทดอง ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมในระดับชอบปานกลาง (7.46+0.84) จากการวิเคราะห์ต้นทุนประมาณการของผลิตภัณฑ์ที่พัฒฯาขึ้น พบว่า ผลิตภัณฑ์กล้วยกรอบเคลือบคาราเมลบรรจุถุงพลาสติกใสที่มีลักษณะเป็นซองตั้งได้และมีซิปล็อค ขนาดบรรจุ 150 กรัม มีต้นทุนประมาณ 54.70 บาท เครื่องดื่มกล้วยน้่ำว้าผสมสมุนไพรบรรจุขวดแก้วใส ทรงสูง ฝาโลหะสีดำ ปริมาตรบรรจุ 180 มิลลิลิตร มีต้นทุนอยู่ในช่วง 12.17-13.03 บาท ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดและแซนวิชสเปรด บรรจุขวดแก้วใส ปากกว้าง ฝาโลหะสีขาว ปริมาตรบรรจุ 180 มิลลิลิตร มีต้นทุนประมาณ 29.32 บาท และ 28.85 บาท ตามลำดับ ผลการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้าให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและผู้สนใจทั่วไป ได้รับคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจในการจัดอบรมอยู่ในระดับมากที่สุดทุกผลิตภัณฑ์
650_7‡aกล้วยน้ำว้า‡xการแปรรูป‡xวิจัย
650_7‡aธุรกิจชุมชน‡xวิจัย
7000_‡aนวลระหง เทพวิวัฒน์จิต
7000_‡aพรศิริ กองนวล
7000_‡aไกรรัช เทศมี
7000_‡aจันวิภา สุปะกิ่ง
850__‡aSKRU
เลือกห้องสมุด :
 บาร์โค้ดเลขหมู่/เล่มที่Collectionห้องสมุดสาขาสถานที่จัดเก็บสถานะ
200228338.63 ก27วิจัยสำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา อ.บรรณราชนครินทร์ ชั้น 1   อยู่บนชั้น
 
เพิ่มความเห็น
ชื่อของคุณ
ความเห็น
เพิ่มบทวิเคราะห์
ชื่อของคุณ
เนื้อหา
เพิ่มรายการ
ชื่อเรื่อง
สร้างใน
เก็บในโฟลเดอร์เดียวกันทุกรายการ
สร้างโฟลเดอร์
ชื่อโฟลเดอร์
ผลลัพธ์การเพิ่มรายการ
สถิติ
  • อันดับการยืม / จากทั้งหมด ไม่มีการยืม
  • อันดับการใช้งานภายใน/จากทั้งหมด ไม่มีการใช้งาน
  • คะแนน/ผู้โหวต 0.0/0
  • ใช้ล่าสุดเมื่อ -
  • จำนวนการยืม 0
  • เปิดดู (ครั้ง) 104
  • เพิ่มไปยังรายการ 0
Office of Academic Resources and Information Technology, Songkhla Rajabhat University
Phone: (+66)7426-0278
สงวนลิขสิทธิ์ © 2555, มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ สงวนสิทธิ์ทั้งหมด