เข้าสู่ระบบ หรือ สมัครสมาชิก ก ก ก
ข้อมูลบรรณานุกรม  #1148608    
ตัวอย่าง เพิ่มแท็ก เพิ่มรายการ แบ่งปัน แนะนำ สั่งซื้อ บันทึก ส่งออก Citation

ความนิยม
ประเภทวัสดุ หนังสือ
ชื่อเรื่องสภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale : รายงานการวิจัย / ธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา, เทวี ทองแดง คาร์ริลา, ธรรมรัตน์ แก้วมณี
ชื่อเรื่องรายงานการวิจัยสภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale
Dewey Call #664.0282 ธ17ส
ผู้แต่งธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา
ผู้แต่งเพิ่มเติมเทวี ทองแดง คาร์ริลา
 ธรรมรัตน์ แก้วมณี
 มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
หัวเรื่องข้าวเกรียบปลา--การผลิต--วิจัย
 ข้าวเกรียบปลา--การเก็บและรักษา--วิจัย
พิมพลักษณ์ปัตตานี : คณะวิทยาศาสตร์และเทคโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี, 2554
ชื่อเรื่องสภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale : รายงานการวิจัย / ธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา, เทวี ทองแดง คาร์ริลา, ธรรมรัตน์ แก้วมณี
ชื่อเรื่องรายงานการวิจัยสภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale
Dewey Call #664.0282 ธ17ส
ผู้แต่งธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา
ผู้แต่งเพิ่มเติมเทวี ทองแดง คาร์ริลา
 ธรรมรัตน์ แก้วมณี
 มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
พิมพลักษณ์ปัตตานี : คณะวิทยาศาสตร์และเทคโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี, 2554
เนื้อหากระบวนการผลิตข้าวเกรียบ -- คุณภาพของผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ -- ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ
หัวเรื่องข้าวเกรียบปลา--การผลิต--วิจัย
 ข้าวเกรียบปลา--การเก็บและรักษา--วิจัย
ลักษณะทางกายภาพ33 แผ่น : ภาพประกอบ
LDR 02856nam a2200241 4500
005 20220506101953.0
008 220505s2554 th a ||| | tha d
040__‡aSongkhla Rajabhat University
08204‡a664.0282‡bธ17ส
1000_‡aธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา
24510‡aสภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale :‡bรายงานการวิจัย /‡cธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา, เทวี ทองแดง คาร์ริลา, ธรรมรัตน์ แก้วมณี
24630‡aรายงานการวิจัยสภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale
260__‡aปัตตานี :‡bคณะวิทยาศาสตร์และเทคโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี,‡c2554
300__‡a33 แผ่น : ‡bภาพประกอบ
5052_‡aกระบวนการผลิตข้าวเกรียบ -- คุณภาพของผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ -- ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ
520__‡aการหาสภาวการณ์ผลิตในระดับโรงงานต้นแบบ ที่เหมาะสมและสามารถผลิตได้จริง โดยปัจจัยที่มาเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตที่สำคัญ คือ อุปกรณ์และเครื่องมือขนาดใหญ่ เช่น เครื่องนวดผสม หม้อนึ่ง ตู้อบลมร้อน ซึ่งจะเกี่ยวข้องและมีผลต่อคุณภาพข้าวเกรียบ ในการศึกษาระยะเวลาการผสมวัตถุดิบที่เหมาะสมต่อการขึ้นรูปด้วยเครื่องขึ้นรูป โดยทำการศึกษาระยะเวลาการผสมวัตถุดิบต่อการขึ้นรูป ที่ระยะเวลา 20 30 และ 40 นาที ปริมาณน้ำที่เพิ่มร้อยละ 5 10 และ 15 ของปริมาณน้ำในสูตรเดิมพบว่า ปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นร้อยละ 15 และระยะเวลาการนวดที่ 40 นาที มีค่าความคงตัวของโดในแนวตั้ง 44.62 เซนติเมตร และแนวนอน 52.38 เซนติเมตร ซึ่งเป็นระดับของปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นและระยะเวลานวดที่ให้ค่าความคงตัวของโดในแนวนอนสูงสุด ส่วนการศึกษาระยะเวลา การนึ่งที่เหมาะสม โดยทำการศึกษาที่ระยะเวลา 40 60 และ 80 นาที พบว่า ที่เวลา 80 นาที เป็นค่าที่เหมาะสม ซึ่งให้ค่าความแข็งของเจลโดที่ 17,494.97 กรัม ความกรอบ 2,044.73 กรัม และการพองตัวทั้งแนวตั้งและแนวนอนที่ 60.11 และ 68.79 ตามลำดับ และการศึกษาระยะเวลาทำแห้งที่เหมาะสมโดยทำการศึกษาที่ใส่ข้าวเกรียบเต็มความจุของตู้อบ และครึ่งหนึ่งของความจุตู้อบ พบว่าที่เต็มความจุของตู้อบแห้ง (จำนวน 12 ถาด) อุณหภูมิที่เหมาะสม คือ 60 องศาเซลเซียส เวลา 240 นาที ซึ่งให้ค่า Aw ที่ 0.71 และการอบแห้งที่ความจุครึ่งหนึ่ง (จำนวน 6 ถาด) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60 องศาเซลเซียส เวลา 120 นาที ซึ่งให้ค่า Aw ที่ 0.75 แต่เพื่อให้เกิดความคุ้นในเชิงเศรษฐศาสตร์ควรทำการผลิตให้เต็มความจุของตู้อบ เนื่องจากการอบที่เต็มความจุของตู้อบและครึ่งหนึ่งนั้นมีปริมาณการใช้แก๊สในการนึ่งโดข้าวเกรียบไม่ต่างกันมากนัก ส่วนการศึกษาคุณภาพทางเคมีของข้าวเกรียบ โดยการวิเคราะห์ที่ระยะเวลา 0 สัปดาห์ และระยะเวลา 12 สัปดาห์ พบว่าไม่มีความแตกต่างในเชิงสถิติ ดังนั้นข้าวเกรียบมีอายุการเก็บรักษาได้นานมากกว่า 12 สัปดาห์ และไม่การพบจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค
650_7‡aข้าวเกรียบปลา‡xการผลิต‡xวิจัย
650_7‡aข้าวเกรียบปลา‡xการเก็บและรักษา‡xวิจัย
7000_‡aเทวี ทองแดง คาร์ริลา
7000_‡aธรรมรัตน์ แก้วมณี
7102_‡aมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี‡bคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
850__‡aSKRU
เลือกห้องสมุด :
 บาร์โค้ดเลขหมู่/เล่มที่Collectionห้องสมุดสาขาสถานที่จัดเก็บสถานะ
200693664.0282 ธ17สวิจัยสำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา อ.บรรณราชนครินทร์ ชั้น 5   อยู่บนชั้น
 
เพิ่มความเห็น
ชื่อของคุณ
ความเห็น
เพิ่มบทวิเคราะห์
ชื่อของคุณ
เนื้อหา
เพิ่มรายการ
ชื่อเรื่อง
สร้างใน
เก็บในโฟลเดอร์เดียวกันทุกรายการ
สร้างโฟลเดอร์
ชื่อโฟลเดอร์
ผลลัพธ์การเพิ่มรายการ
สถิติ
  • อันดับการยืม / จากทั้งหมด ไม่มีการยืม
  • อันดับการใช้งานภายใน/จากทั้งหมด ไม่มีการใช้งาน
  • คะแนน/ผู้โหวต 0.0/0
  • ใช้ล่าสุดเมื่อ -
  • จำนวนการยืม 0
  • เปิดดู (ครั้ง) 123
  • เพิ่มไปยังรายการ 0
Office of Academic Resources and Information Technology, Songkhla Rajabhat University
Phone: (+66)7426-0278
สงวนลิขสิทธิ์ © 2555, มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ สงวนสิทธิ์ทั้งหมด